Réserve Personnelle

Le muscat est un raisin très aromatique et connu de tout le monde : raisin de table, vin doux naturel dans le Sud de la France... En Alsace ce cépage est une originalité qui ne représente que 2-3% de la production, un vin au caractère sec et au fruité inimitable !
Deux variétés de raisin composent nos muscats : le muscat d'Alsace blanc ou rose (encore appelé muscat à petit grains dans le sud de la France) et le Muscat Ottonel. L'un apporte intensité aromatique et acidité, l'autre richesse et finesse.

Le muscat représente près de 6% des vignobles Paul Buecher, répartis à parts égales entre les deux variétés. Ce cépage occupe surtout une place de choix sur les meilleurs terroirs : grand cru Hengst, Boland à Turckheim et Rosenberg à Wettolsheim. Uniquement des terroirs profonds à dominante argilo-calcaire et très bien exposés.

Cette surface importante nous permet de ne choisir que les meilleurs lots pour constituer notre unique cuvée, la Réserve Personnelle. En fonction de la réussite et des rendements respectifs de chaque cépage, l'assemblage peut varier d'un millésime à l'autre. En 2007, la récolte de muscat a été importante et certaines parcelles de Muscat d'Alsace ont mûri plus difficilement. La cuvée est donc composée d'une majorité d'Ottonel.

Robe jaune pâle, cristalline avec de fines larmes.
Le nez, d'une belle intensité, s'exprime dans un registre fruité et floral avec des notes musquées et mentholées. Un bouquet frais et complexe qui rappelle discrètement les arômes du raisin.
L'attaque de ce muscat est souple et légère. La bouche présente une belle ampleur et un caractère plutôt sec. On retrouve les arômes de fruits et une légère amertume en finale qui donne de la tenue à ce vin.

Le caractère fruité, croquant et rafraîchissant du Muscat Réserve Personnelle le destine surtout à l'apéritif et aux réceptions.  Il est également très à l'aise avec des entrées à base de légumes printaniers crus ou cuits (terrines, aspics...). En Alsace il est toujours servi avec les asperges. On peut également en profiter avec certains fromages et des fruits frais (fraise).

  
  Sol : argilo-calcaire                 

  Exposition : Est, Sud-est

  Age des vignes : 35 à 50 ans
                               5 à 10 ans