Réserve Personnelle

Le Pinot Noir est le seul vin rouge en AOC Alsace. Ce cépage qui nous vient de Bourgogne, était jadis très cultivé. Aujourd'hui il  représente moins de 10% de la production alsacienne. Le Pinot Noir a longtemps produit des vins rouges légers et fruités, plus proches de rosés que de vins rouges de garde. Au domaine Paul Buecher, nous avons réservé une belle place au Pinot Noir : à la fois dans le vignoble et dans notre gamme.
Notre Réserve Personnelle est un vin puissant et complexe, d'un rouge intense. Mais il reste dans la lignée des Pinot Noir d'antan : Frais, fruité, souple et facile à boire dès les premières années. 

Le Pinot Noir Réserve Personnelle est issu de parcelles situées dans le cône de déjection de la Fecht à Turckheim et Wintzenheim. Ces terroirs précoces permettent une maturation rapide des raisins, qui peuvent donc être récoltés tôt, avant les premières pluies. Une autre parcelle est située dans le Rosenberg à Wettolsheim, un coteau marno-gréseux.

Malgré une précocité exceptionnelle au printemps 2007, l'été maussade a perturbé le développement de la vigne. Il a fallu être patient durant la belle arrière-saison pour atteindre une parfaite maturité phénolique. Les pinots noir 2007 sont structurés et ont une belle fraîcheur qui soutien leur fruité, dans un style assez proche des millésimes précédents.

Ce Pinot Noir présente une robe rubis brillante.
Premier nez d'un belle intensité sur des arômes de cerise et de fruits rouges acidulés (groseille). A l'aération, des notes florales et épicées viennent compléter ce bouquet. Un ensemble frais, franc et très fruité.
Le palais est velouté et d'une belle vivacité. C'est aussi le fruit qui s'exprime en bouche. Les tannins sont fondus, la finale assez longue et bien plaisante. Un vin gourmand et déjà accessible.

Le Pinot Noir Réserve Personnelle est un vin rouge assez puissant mais pas trop tannique. Il accompagne à merveille les viandes blanches, volailles et viandes rouges. Les accords avec des entrées, certaines recettes de poisson et des fromages sont également intéressants. Ce vin peut donc facilement accompagner tout un repas. Nous avons l'habitude de servir le Pinot Noir légèrement frais (12 - 14 °C).

  Sol : colluvions
          marno-gréseux

  Exposition : Plaine
            est, pente moyenne

  Age des vignes : 15 à 25 ans