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Premières neiges et bilan des vendanges !

Réveil enneigé ce dimanche matin à 8 heures !

En cette fin de mois de novembre nous entrons vraiment dans l'hiver. Les vendanges sont terminées depuis plus de deux semaines et le matériel est nettoyé et rangé.
Toutes les feuilles des vignes sont maintenant tombées et nous commençons les travaux d'hivers : arrachage des pieds morts...

Nous avions arrêté le récit des vendanges fin octobre... Après plus d'une semaine de pluie et quelques jours pour sécher les raisins, nous avons pu récolter les quelques parcelles restantes : derniers sylvaner et riesling, pinot gris vendanges tardives puis les riesling du Brand et les dernières parcelles de gewurztraminer du Hengst.

En cave, tous les vins sont entrés en fermentation. Les températures relativement fraîches ont ralenti l'activité des levures, rares sont donc les cuvées terminées. Nous pouvons néanmoins dresser un premier bilan de cette récolte 2008 :

• Le rendement moyen de l'exploitation est plutôt bas (moins de 60hl/ha) avec  notamment de très faibles récoltes pour les jeunes vignes et le muscat.
• L'ensemble des cépages et des terroirs présentent des acidités supérieures à la normale, mais celles-ci semblent s'atténuer au fur et à mesure de l'avancement des fermentations. En fin d'élevage, les 2008 devraient avoir de beaux équilibres pour des vins de gastronomie.
• Bien que nous ayons produit moins de vendanges tardives qu'en 2007, les niveaux de maturité moyens des pinot gris et gewurztraminer sont très élevés.
• Les muscat sont très fruités. Les pinot noir présentent une belle couleur et un beau fruit, nous jugerons de l'équilibre après les fermentations malolactiques !

En résumé, un millésime 2008 qui s'annonce bien, avec des vins équilibrés et fruités. Toutes les cuvées répondent à nos attentes, pas de point faible pour l'instant. Rendez-vous au printemps !

 24 novembre 2008