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Vendanges précoces !

Voici enfin les premiers échos des vendanges au domaine Paul BUECHER !
Le climat plutôt exceptionnel de l'année 2007 nous a poussé à commencer les vendanges le 28 août ! A l'heure où nous débutons habituellement la récolte des Crémants, l'essentiel de nos raisins est déjà rentré.

Climat 2007 : une année exceptionnelle de plus !

En 2007, l'hiver a été court ! Après un beau mois de mars, les chaleurs d'avril font déjà penser à l'été : pas une goutte d'eau en 30 jours ! Ces températures élevées lancent le cycle végétatif de la vigne très tôt dans la saison.
On observe les premières floraisons fin mai, avec une semaine d'avance sur le millésime 2003, le précédent record. A ce rythme là, les vendanges sont annoncées pour mi-août ! Mais dès le mois de juin les conditions météo se dégradent ; l'été sera morose, frais et humide.
Ce temps désolera les touristes mais « sauvera » certainement la récolte. Les pluies régulières évitent les stress hydriques et permettent de conserver de bonnes acidités.  Une chose est sure : 2007 ne sera pas 2003 !

Vendanges

La météo contrastée de cet été a retardé de quelques jours la maturité des raisins. Fin août, nous observons de grosses différences de maturité d'une parcelle à l'autre. Nous décidons donc de commencer les vendanges assez tôt avec une petite équipe de vendangeurs et de récolter chaque parcelle au moment idéal.

• Nous débutons avec les Chardonnay, Pinot Blanc, Gris et Noir destinés au Crémant. Les parcelles de Pinot Gris et Pinot Noir du secteur Herrenweg, issues de faibles rendements et toujours très précoces, sont également récoltées tôt.
  
• A partir du 5 septembre, le reste des Crémants: les Riesling qui sont en avance, puis les Auxerrois qui ont pris plus de temps pour mûrir! Suivis des premiers Muscats et du Pinot Blanc. Ensuite, nous passons dans la plupart de nos parcelles de Riesling, Muscat, Pinot Noir pour trier et éliminer les raisins atteins de pourriture ou pas assez mûrs. Ces vignes peuvent ainsi profiter du magnifique temps de septembre pour mûrir parfaitement.
  
• 17 septembre: Une dégradation étant annoncée pour milieu de semaine, nous récoltons les plus belles parcelles de Pinot Noir et de Muscat, les Chasselas et une partie des Sylvaner. Les averses annoncées nous ayant heureusement épargnés, nous continuons la semaine avec les Gewurztraminer qui montrent déjà des niveaux de maturité exceptionnels.

Nous abordons maintenant avec sérénité la dernière partie des vendanges : les Riesling sont magnifiques, les Pinot Gris situés sur les coteaux approchent de leur niveau de maturité idéal et les Gewurztraminer du Grand Cru Hengst devraient produire de belles Vendanges Tardives.

Comme en 2005, nous ne vendangeons désormais plus que les après-midi. Les raisins ont ainsi le temps de sécher le matin et nous disposons de toute la nuit pour les presser longuement.

Un millésime 2007 qui se présente donc sous les meilleurs augures !