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Or blanc, Or rose, Or jaune !

Et voici les premiers bijoux du millésime 2006 ! Bien que chargées en lies à ce stade, les premières cuvées présentent des robes évocatrices... Après trois semaines de fermentation, plusieurs lots de Crémant d'Alsace ont déjà « fini » leurs sucres.

Après l'heure du grand nettoyage, le calme est enfin revenu dans nos caves. Les derniers Gewurztraminer ont été débourbés il y a plus d'une semaine. Tous les moûts sont maintenant partis en fermentation, et nous sommes bercés par les « glou-glou » des barboteurs. Le rythme des bulles varie d'une cuve à l'autre, et avec plus de 40 vins en gestation, c'est une véritable symphonie !

Encore quelques mois de patience avant de voir les résultats d'une année de travail dans les vignes. Cette attente est souvent longue, parfois angoissante, mais toujours passionnante : les vins changent de visage de jour en jour. Pour l'instant nous sommes confiants !
L'état sanitaire étant devenu préoccupant, nous avons été obligés d'accélérer la récolte et de manipuler les jus avec précaution, mais les raisins étaient bien mûrs. Les conditions particulières du millésime ont même concentré rapidement la vendange. Dans les foudres, les moûts apparaissent donc riches, typés et bien équilibrés. Les Pinot Noir décuvés montrent eux aussi une belle couleur et beaucoup de fruit. Ces premières « informations » sont rassurantes et nous laissent penser que 2006 sera un millésime classique, dans la lignée de 2004 et 2005.

23 septembre