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Vendanges 2008 : Suite

L'ensemble des crémants et des parcelles de bas de coteaux sont maintenant récoltées, à l'exception des gewurztraminer. Nos vignobles les mieux exposés ont bien profité du temps frais et sec de la fin septembre pour mûrir et se concentrer. Nos vendangeurs vont maintenant arpenter les plus belles parcelles :

Semaine du 6 au 10 octobre :

• Les pinot gris issus des jeunes vignes du Grand Cru Brand commencent à flétrir, nous les rentrons donc en priorité lundi matin. Après une heure de pressurage, surprise ! Les jus titrent plus de 19.5%, soit une concentration de sélection de grains nobles ! Nous décidons donc de récolter immédiatement les vieilles vignes qui ont mûri plus régulièrement. La moyenne des deux parcelles est de 16%.
• Les premiers rouges étant décuvés, nous remplissons à nouveau les cuves de macération avec une partie des pinot noir de coteaux : le Rosenberg, une parcelle issue du grand cru Hengst et une partie des Terrasses.
• Le pinot gris du Rosenberg, également très riche, est vendangé avec une petite parcelle du grand cru Pfersigberg. Cet assemblage permet d'équilibrer la richesse du mout.
• Première parcelle de gewurztraminer, issue de la Harth à Colmar.
• La fin de la semaine est consacrée à la récolte des quelques parcelles encore en contrat avec une coopérative.

Semaine du 13 au 17 octobre :

• Nous commençons par les riesling de Wettolsheim, ils ont maintenant une bonne concentration mais gardent une acidité assez élevée (qui sera certainement une des caractéristiques du millésime).
• Pinot gris des terroirs plus tardifs : Husseren les Châteaux et Rotenberg à Wintzenheim (exposé nord-est).
• Le muscat d'Alsace est plus tardif que l'ottonel. Nous avons donc attendu au maximum pour le récolter. Vendange en deux temps : d'abord les raisins les plus sains et les plus beaux qui sont mis à macérer quelques heures pour optimiser l'extraction aromatique, puis les autres qui sont pressés directement. Tous les jus sont ensuite assemblés.
• Derniers pinot noir : Les Terrasses, Boland de Turckheim et une parcelle sur le grand cru Pfersigberg. Cette année les bonnes conditions météo de l'automne nous ont permis de retarder longtemps la récolte des rouges. Nous avons maintenant de très belles maturités phénoliques.
• Enfin les gewurztraminer de Turckheim, près de 3 ha vendangés d'une traite ! Les parcelles les plus jeunes titrent 15% et sont assemblées pour notre Réserve personnelle. Les vieilles vignes sont déclarées en vendanges tardives avec un potentiel de plus de 18%.

Lundi 20 octobre :

• Les gewurztraminer de Husseren les Châteaux sont magnifiques : parfaitement sains, roses et très aromatiques. Le rendement est très faible (35 hl/ha) et ils titrent 13.5%. Nous les récoltons immédiatement pour apporter fraîcheur et fruit à la Réserve personnelle.
• Les riesling du grand cru Sommerberg sont maintenant mûrs, une partie des grains sont atteints de botrytis. Nous récoltons une belle cuvée à 13%.

Lundi soir Bretzels et Crémant pour fêter la fin « officielle » les vendanges ! De la pluie est annoncée pour les jours à venir. Les quelques parcelles restantes seront ramassées au compte goutte dans les semaines à venir !

Mardi 21 octobre 2008