Cuvée Traditionnelle

Le Pinot Noir est le seul cépage rouge en AOC Alsace. Longtemps cultivé et vinifié « comme un blanc », le pinot noir donnait en Alsace des vins frais et léger, plus proches de rosés que des vins rouges de garde que produisaient nos voisins bourguignons avec le même cépage.
Depuis plus de 20 ans, le domaine Paul Buecher s'efforce de redonner au Pinot Noir ses lettres de noblesse en réalisant des cuvées concentrées et structurées. Mais pour ne pas rompre avec la tradition de vins légers, fruités et gouleyant,  nous produisons maintenant un Rosé.

En fonction des conditions du millésime, le Rosé est un assemblage de différentes cuvées : pinot noir de jeunes vignes macérés une nuit,  « saignées » sur des cuves de rouge et enfin certains lots de raisins que nous ne souhaitons pas intégrer dans la réserve personnelle et qui sont pressés directement.

Après un printemps d'une précocité record, l'été pluvieux a ralenti la maturation des pinot noir. Les parcelles destinées au rosé ont été récoltées tôt pour éviter que les raisins ne se dégradent. Le Rosé 2007 est donc marqué par une belle fraîcheur et une couleur vive !

Le pinot noir Le Rosé présente une couleur rose d'une belle intensité avec des nuances saumonées. Cette robe brillante et lumineuse met l'eau à la bouche.
Le nez est expressif et dominé par des arômes fruités : fraise, cerise, pamplemousse, pêche... Un ensemble frais, agréable et d'une bonne persistance.
L'attaque est franche et la bouche se développe avec rondeur et gras vers une grande finesse. Une agréable vivacité met en valeur les saveurs fruitées.
Un rosé de plaisir, friand et aromatique, que l'on boirait volontiers sans modération.

Le Rosé 2007 est à boire dès à présent et durant tout l'été. On pourra terminer les dernières bouteilles durant l'hiver en attendant le 2008 ! Il accompagnera à merveille les repas estivaux en terrasse : apéritif , entrées, grillades, etc...

  Sol : colluvions,
               marno-gréseux

  Exposition : Plaine et coteaux

  Age des vignes : 5 à 20 ans